Je dirais Mathis car c'est l'écriture "de base". Écrit Matisse, votre garçon devra probablement corriger les personnes.
J’ai un prénom avec 2 consonnes qui se suivent mais beaucoup n’en écrivent qu’une car c’est l’écriture à la quelle on pense. Rien que ça c’est un peu embêtant de devoir dire « Avec deux … ».